醤油麹

少し前に「塩麹」を作って、玄米麹が半分残って居ました。

甘酒にしようかとか色々迷って（忘れていたとも言います）

母が「醤油麹が美味しいみたいな」と言うので

作ってみました。

母の話では、「麹をよく揉む」
う～ん、よく解らないけど

パンをこねるよりは

優しくしてみました＾０＾

麹の優しい香りに癒されながら

結構長い時間コネコネ

手がちょっとスベスベに成った♪






麹と同量のお醤油を入れるようです。

台所の棚の整理をしていたら

かなり昔の『ヤマギシ』の無添加醤油が有った。（未開封）

醤油と言うより、「たまり」みたいだけど

美味しそうな香りがしていたので、投入～♪


















塩麹より、良い香りがしてます。。。でも、やっぱり「たまり麹」＾ｍ＾

まだ出来上がってはいないですが、どうやって使うか・・・よく解って居ません＾０＾